Ce este zahărul artificial și ce ar trebui să știi
Se vorbește mult despre zahărul care crește riscul de cancer și dăunează zahărului din sânge și sănătății digestive
Pe de altă parte, majoritatea autorităților sanitare consideră zahărul artificial ca fiind sigur. Și mulți oameni folosesc aceste zaharuri pentru a-și reduce aportul de zahăr și pentru a pierde în greutate
Ce este zahărul artificial?
Zaharurile artificiale, sau înlocuitorii de zahăr, sunt substanțe chimice adăugate anumitor alimente și băuturi pentru a le da un gust dulce
Au gust de zahăr obișnuit. dar de mii de ori mai dulce
Deși unele zaharuri conțin calorii. Dar cantitatea necesară pentru a face un îndulcitor este atât de mică încât rar consumi calorii
Cum funcționează zahărul artificial?
Suprafața limbii are multe papile gustative. Fiecare buton are mai mulți receptori de gust care detectează diferite arome
Când mănânci, papilele tale gustative intră în contact cu moleculele alimentare
Potrivirea corectă între receptor și moleculă trimite un semnal către creierul tău. Acest lucru vă permite să identificați diferite arome
De exemplu, moleculele de zahăr sunt atașate de receptorii gustului dulce. Acest lucru permite creierului tău să-l identifice ca fiind dulce
Moleculele zaharurilor artificiale sunt suficient de asemănătoare pentru a fi citite de receptorii dulci ca molecule normale de zahăr
Cu toate acestea, acestea sunt în general prea diferite de zahăr pentru ca organismul să le digere în calorii. Iată cum zaharurile artificiale au gust dulce fără a adăuga calorii
Doar o mică parte din zaharurile artificiale au o structură pe care corpul tău o poate descompune în calorii. Acest lucru se datorează faptului că doar o cantitate mică de zahăr artificial este necesară pentru a îndulci alimentele. Deci aproape că nu primești calorii
tip de zahăr artificial
aspartam
De 200 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit
Acesulfam de potasiu
Cunoscut și sub numele de Acesulfame K, este de 200 de ori mai dulce decât zahărul general, potrivit pentru gătit, coacere și
ADVANTEM Acest zahăr este de 20.000 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și este ideal pentru gătit și coacere
Sare de aspartam-acesulfam
Este de 350 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit
Ciclamatul Ciclamatul, care este de 50 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, este folosit pentru gătit și coacere
Neotamul este de 13.000 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și este ideal pentru gătit și coacere
Neo Hesperidin Este de 340 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și este ideal pentru gătit, coacere și amestecarea alimentelor acide
Zaharina sau zaharina este de 700 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit
Sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și este ideală pentru gătit, coacere și amestecare cu alimente acide
Zahăr artificial și apetit și scădere în greutate
Zahărul artificial este popular printre persoanele care încearcă să slăbească
Cu toate acestea, efectele sale asupra apetitului și scăderii în greutate sunt încă studiate
efect asupra apetitului
Unii oameni cred că zaharurile artificiale pot crește pofta de mâncare și pot duce la creșterea în greutate
Pentru că are gust dulce, dar nu are calorii. așa cum se găsește în alte alimente dulci. Așa că cred că acest lucru ar putea deruta creierul că îi este încă foame
În plus, unii oameni de știință cred că ar putea fi necesar să mănânci mai multe alimente cu zahăr artificial în comparație cu dietele obișnuite cu zahăr. să se simtă plin
S-a sugerat că zaharurile artificiale pot provoca pofte de mai multe alimente dulci
Dar multe studii recente nu au găsit date care să susțină ideea că zahărul artificial crește foamea sau aportul de calorii
De fapt, mai multe studii au descoperit că participanții au raportat mai puțină foame și consumă mai puține calorii atunci când înlocuiesc alimentele și băuturile obișnuite cu zahăr cu îndulcitori artificiali
efect de greutate
despre controlul greutății Unele studii observaționale raportează o legătură între consumul de zahăr artificial și obezitate
Cu toate acestea, studiile controlate randomizate care este standardul în cercetarea științifică S-a raportat că zahărul artificial poate reduce greutatea, masa de grăsime și circumferința taliei
Aceste studii arată, de asemenea, că înlocuirea băuturilor răcoritoare obișnuite cu băuturi fără zahăr poate reduce indicele de masă corporală (IMC) cu până la 1.3–1.7 puncte
în plus Alegerea zaharurilor artificiale în locul alimentelor cu zahăr poate reduce numărul de calorii pe care le consumi în fiecare zi
Băuturile artificiale cu zahăr pot fi o alternativă ușoară pentru cei care beau în mod regulat băuturi răcoritoare și doresc să-și reducă aportul de zahăr
Cu toate acestea, alegerea sifonului dietetic nu va duce la pierderea în greutate. Dacă tot compensezi mâncând mai mult sau mărind cantitatea de dulciuri pe care o consumi. Și dacă sifonul dietetic îți crește pofta de dulciuri? Apa de băut ar putea fi cea mai bună opțiune
Untul de arahide te poate ajuta cu adevarat sa slabesti? Citiți mai multe aici
Zahăr artificial și diabet
Persoanele cu diabet pot beneficia de alegerea zaharurilor artificiale. Pentru că are un gust dulce, fără a crește nivelul de zahăr din sânge
Cu toate acestea, unele studii raportează că consumul de sifon dietetic este asociat cu un risc crescut de a dezvolta diabet.6–121%
Acest lucru poate părea contradictoriu. Dar este important de menționat că toate studiile sunt observaționale. Ele nu dovedesc că zaharurile artificiale cauzează diabet. Doar persoanele predispuse la diabet de tip 2 se bucură de sucurile dietetice
Pe de altă parte, multe studii controlate arată că zaharurile artificiale nu afectează glicemia sau nivelul insulinei
Până acum, puține studii la femeile hispanice au găsit efecte negative
Femeile care au băut băutura îndulcită cu zahăr înainte de a bea băutura îndulcită cu zahăr au avut niveluri de zahăr din sânge cu 14% mai mari și niveluri de insulină cu 20% mai mari, comparativ cu cele care au băut simplu înainte de a bea băutura îndulcită cu zahăr
Cu toate acestea, participanții nu erau familiarizați cu consumul de băuturi îndulcite cu zahăr. ceea ce poate explica parțial rezultatul. în plus Zaharurile artificiale pot avea efecte diferite in functie de varsta sau fondul genetic al unei persoane
Diabetul gestațional. Știți asta, citiți aici